餐飲管理專業(yè)簡介

餐飲管理主要研究餐飲基本管理技術、餐飲經營策劃等方面基本知識和技能，進行餐飲生產、服務、管理等。例如：策劃和組織餐飲服務產品的生產與銷售，根據飯店要求對餐廳的類型、規(guī)模、檔次、菜單進行選擇與定位，對餐飲企業(yè)運營成本、餐飲安全的控制與管理等。 關鍵詞：飯店 餐廳 菜單 餐飲安全

培養(yǎng)目標：

培養(yǎng)掌握現代餐飲管理的基本知識和服務技能，從事餐飲業(yè)經營管理和服務的高級管理人才與高級技術應用性專門人才。

餐飲管理專業(yè)就業(yè)前景

餐飲管理專業(yè)就業(yè)前景主要是在餐飲類企事業(yè)單位從事餐飲企業(yè)流程管理、餐飲項目策劃與管理、餐廳服務、餐飲企業(yè)成本管理、餐飲食品安全管理等工作。

餐飲管理專業(yè)學習課程

《餐飲管理與實務》、《餐飲業(yè)法規(guī)》、《消費者行為學》、《餐飲市場營銷》、《現代廚房管理》、《食品衛(wèi)生與安全》、《餐飲成本核算與控制》、《烹飪工藝學、《酒水知識》、《餐飲企業(yè)信息管理應用實務》